進食後不到20分鐘，細菌就和食物殘渣裡的碳水化合物產生作用，在牙齒表面和齒齦溝形成牙菌斑。如果用舌頭舔一圈，會覺得牙齒表面和齒齦溝有黏稠物質附著，那就是牙菌斑。牙菌斑是造成牙周病與蛀牙的罪魁禍首，它的生成有四個要素，包括食物、唾液、時間及細菌。牙菌斑中的厭氧菌會傷害牙周造成牙周病，好氧菌則會傷害牙齒形成蛀牙。當牙菌斑細菌分泌的酸性物質侵蝕牙齒，造成蛀牙。

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